ברטנדר (37)
Children categories
"תנ"ך האלכוהול! הספר פתח עבורי אופקים חדשים, שינה לי את התפיסה. כמו שספרים אמורים להשפיע על החיים שלך"
גיא הרן, ידיעות ירושלים
ספר חדש על אלכוהול מאת גדי אבקסיס משפר את דלות החומר הספרותי בנושא בארצנו, ולא מבייש את הפירמה מול שום מדריך שנכתב בנושא בחו"ל.
ספר אלכוהול חדש הונח על מדפי הספרים: שר המשקים - ספר תרבות הבר והשתייה, מאת גדי אבקסיס. מדובר בספר האלכוהול הטוב ביותר שנכתב בישראל, וכזה המסוגל להתחרות עם כותרים דומים מחו"ל.
האמת? לקרוא ל"שר המשקים" "ספר" יהיה קצת מעליב. מדובר באנציקלופדיית האלכוהול השלמה, זו שכל חובב הטיפה המרה, המתוקה או החמוצה לא יכול להרשות לעצמו שלא להחזיק בארון הספרים.
312 עמודים מחולקים ל 13 פרקים של תוכן אלכוהולי איכותי ברמות בינלאומיות, עיצוב צבעוני ונעים לעין ותמונות רבות הקשורות לנושא הרלוונטי של אותו פרק.
אנציקלופדיית תרבות הבר והשתייה. מאת: יובל ג'וב הרגיל
"שר המשקים" הספר החדש שכתב גדי אבקסיס, הוא בהחלט מיזם מבורך. על פני 312 מאיר גדי אבקסיס גם את הפינות החשוכות והחבויות ביותר בבר. החידוש של הספר הוא הן בסקירה ההיסטורית ובהתייחסותו הסוציולוגית לתרבות השתייה, שהן, מעמיקות כשלעצמן, והן במיפוי השיטתי של כל מותגי האלכוהול הרלוונטיים לשתיין הישראלי. מהבחינה הזאת משמש "שר המשקים" מורה נבוכים של ממש.
כמו שאר העוסקים ביין ובאלכוהול אני נוהג, בשנים האחרונות, לשבת פעמים רבות על הכיסאות הגבוהים, המסודרים בצפיפות סביב מרכז הברים, ולשוחח על ענייני דיומא המתובלים בנושאי יין עם ידידים המקורבים לעולם היין הישראלי. תמיד כשאני נמצא במקומות כאלה אני מרגיש קצת נעלב כשאני רואה על המדפים מסביב ולמעלה מאות בקבוקים פתוחים של משקאות אלכוהוליים ולידם בצניעות מתחבאים בביישנות מספר זעום של בקבוקי יין. כך זה גם קרה לאחרונה בבר של מסעדת מסה, התל אביבית, בה נערכה תחרות בחירת הקוקטייל המצטיין של הברמניםיות של המסעדה.
מדוע כל כך הרבה בקבוקי אלכוהול וכל כך מעט יינות? תמיד תמהתי. הרי יש כל כך הרבה יינות בעולם, אז מדוע הם אינם מגיעים לברים בת"א או בראשל"צ אליהם אני נוהג להגיע לעיתים. ולמה בכלל נותנים חשיבות כזו למשקאות האלכוהוליים? (כך רק חשבתי אבל מעולם לא אמרתי בגלויי מפני שבתוככי מוחי תמיד הבנתי שיש איזו סיבה לוגית לתופעה זו)
חברים, אני חייב להתנצל בפני המשקאות האלכוהליים ואני מבטיח שמעתה אתן כבוד גם להם ולא רק ליינות האדומים או הלבנים.
גדי אבקסיס מייסד "ברטנדר" (בית הספר לתרבות הבר והשתייה), עזר לי למצוא את הסיבה. שר המשקים - הספר שכתב בשיתוף גורמים בינלאומיים רבים במשך מספר שנים, יצא לאחרונה לחנויות הספרים והוא הגיע גם לידי. זהו ספר תרבות הבר והיין, המרשים ביותר בעברית שראיתי עד כה, הן מבחינת התוכן והן מבחינת העריכה והגרפיקה. אולי זה בעצם לא ספר אלא עולם ומלואו של שילוב בין מלל מרתק ומאות תמונות ותוויות. ב312 עמודי הספר נפרש לעיני בצורה ברורה, תוך קבלת הסברים מעמיקים, עולם המשקאות האלכוהוליים הענקי וסוף סוף התחלתי להבין למה בברים פתוחים מאות בקבוקים ומה יש בהם.
גדי אבקסיס מפליא להגיש את סיפורה הקסום והמרתק של תרבות השתייה, המלווה את האנושות לאורך אלפי שנות ציוויליזציה וגלובליזציה.
בספר מתגלה סוד המשקאות המיוחדים ביותר בעולם: הוויסקי של האי איילה, הברנדי ממחוז קוניאק, יין קש ויין קרח, בירת חיטה מתובלת בכוסברה, באתרוגים או בשוקולד, וודקה מסוננת בפחם או בגבישי קוורץ, ג'ין לונדוני יבש וג'ין מתובל במלפפון ועלי ורד, רום בסגנון הצי המלכותי שיכר פרי אומה יפני, ועוד ועוד.
הספר מיטיב לתאר מאורעות לאומיים לצד חיי היומיום של האזרחים הפשוטים שהושפעו מיחסם של המנהיגים לאלכוהול: קרב טרפלגר, מהפכת התהילה, מרד המלוכנים בסקוטלנד, הרנאנדו קורטס ומלחמתו באימפריה האצטקית, קולומבוס מטעי קנה הסוכר והרום, מלחמת 100 השנים, הקרב על נהר סום, מגיפת הג'ין, מסיבת התה של בוסטון ועוד.
בנוסף לרקע היסטורי נרחב, תיאור תהליכי ייצור ופרק מיוחד העוסק בבר לפרטי פרטיו, כולל הספר פרקים על פי קבוצות המשקאות, ובהם סקירה של מאות משקאות ומותגים: תזקיקים לבנים, ברנדי, וויסקי, אפריטיפים, דיז'סטיפים, ליקרים, בירה, יין וגם קוקטיילים וקפה.
פרקי הספר
פרק 1: ראשית תרבות השתייה רקע היסטורי נרחב, תרבות הברים, תרבות השתייה בישראל ועוד.
פרק 2: אלכוהול תהליכי הפקה ותיאור שיטות הזיקוק, אלכוהול בגוף האדם והשפעותיו, תקופת היובש ועוד.
פרק 3: על הבר סוגי ברים, הברמן, ציוד ואביזרים, כוסות ועוד.
פרק 4: תזקיקים לבנים: וודקה,שוצ'ו, יינייבר, ג'ין, קשסה, רום, מסכל, טקילה ועוד.
פרק 5: אפריטיפיים: יינות מכוהלים ומתובלים, אומשו, אפריטיפים מרירים, משקאות אניס, אפריטיפים אנגליים קלאסיים.
פרק 6: דז'סטיפיים: דז'סטיפים רפואיים, משקאות אמארו.
פרק 7: וויסקי פירוט כל סוגי הוויסקי לצד מאות תמונות מותגים על פי אפיוני אזור וסוג.
פרק 8: ברנדי - קוניאק, ארמניאק וקלבדוס וגם: ברנדי פירות, פיסקו ומיני ברנדי דורכאות.
פרק 9 בירה - פרק החושף את התפתחות תרבות הבירה בעולם עם סקירה מפורטת של עשרות סגנונות ייצור ומותגים מיוחדים.
פרק 10: יין פרק ייחודי מסוגו הפותח צוהר אל עולם היין המרתק, שיטות הפקה, יינות העולם הישן והחדש, עשיר בתיאורים ותמונות ייחודיות.
פרק 11: ליקרים פירוט כל הליקרים הקיימים בלוווית תמונות של כולם.
פרק 12: קוקטיילים כל הקוקטיילים לפי קבוצות ייחוס וסיפורי רקע.
פרק 13: קפה נכתב בשיתוף איגוד הקפה האמריקאי.
אני ממליץ על הספר לכל מי שהיין ואלכוהול מעניינים אותו ובכלל לכל מי שמעוניין להרחיב השכלתו בנושא שמיליונים רבים של אנשים ברחבי העולם מעורבים בו, בייצור ובלגימה. ואל תשכחו – כששותים לא נוהגים !!!
ניר קיפניס ממליץ על ספר הקורס של ברטנדר:
"התרומה המשמעותית ביותר לספרות האלכוהול העברית".
מנכ"ל ברטנדר בערוץ 10:
מנכ"ל ברטנדר בערוץ 2:
שר המשקים – ספר תרבות הבר והשתייה / הוצאת ברטנדר
ספר הקורס של ברטנדר - רמת המקצועיות הגבוהה ביותר בישראל!
"התרומה הכי משמעותית לספרות האלכוהול העברית בשנים האחרונות"
ניר קיפניס, ערוץ 10
"מדריך האלכוהול הטוב ביותר שנכתב בישראל עד כה; מורה נבוכים אמיתי שיתחרה יפה עם כותרים דומים מחו"ל. מיזם מאיר עיניים ודעת, איכותי ומעמיק ברמה בינלאומית, בעיצוב נעים לעיניים, עם תמונות רלוונטיות בכל עמוד ואינסוף השקעה"
מירה איתן, עורכת מגזין יין וגורמה, גלובס
"הספר הטוב ביותר שנכתב בשפה העברית בתחום היין והאלכוהול. הספר מלווה בתמונות של כל משקה קיים, ומעשיר את הידע גם למנוסים ביותר בתחום"
שי שגב, ידיעות אחרונות
"ספר מקיף שמסכם הרבה יותר מידע מזה שמועבר בקורס ברמנים"
שגיא קופר, Ynet
"ספר תרבות הבר והיין המרשים ביותר בעברית, הן מבחינת התוכן והן מבחינת העריכה והגרפיקה... עולם ומלואו של שילוב בין מלל מרתק ומאות תמונות ותוויות. ספר מומלץ לכל מי שיין ואלכוהול מעניינים אותו, ובכלל לכל מי שמעוניין להרחיב השכלתו בנושא"
ישראל פרקר, ורטל יינות ישראל, www.wines-israel.co.il/gadi
"ספר האלכוהול הטוב ביותר שנכתב בישראל, וכזה המסוגל להתחרות עם כותרים דומים מחו"ל. לקרוא לשר המשקים 'ספר' יהיה קצת מעליב - מדובר באנציקלופדיית האלכוהול השלמה, זו שכל חובב הטיפה המרה, המתוקה או החמוצה, לא יכול להרשות לעצמו שלא להחזיק בארון הספרים. תוכן אלכוהולי איכותי ברמות בינלאומיות, עיצוב צבעוני ונעים לעין"
גיא גיסר, עכבר העיר (תל אביב)
"מיזם מבורך... מאיר גם את הפינות החשוכות והחבויות ביותר בבר. 'שר המשקים' הוא מורה נבוכים של ממש."
יובל ג'וב, טיים אאוט
"גדי אבקסיס עשה עבודה גדולה ומקיפה. הספר מעוצב היטב, קצבי ונוח, ומצוין באגף התמונות. מלא וגדוש באינפורמציה, שמן הראוי שכל ברטנדר ידע, כמו גם כל בן תרבות"
יעקב שקד, מגזין סיגר
"ספר מקיף ושימושי מאוד, הן למי שמגלים את עולם האלכוהול, הן למתקדמים. ספרו של אבקסיס ממש התבקש לנוכח מהפכת האלכוהול המתחוללת בישראל, והוא מספק את הסחורה, ובגדול."
יאיר קורן, קול ישראל
"תנ"ך האלכוהול! הספר פתח עבורי אופקים חדשים, שינה לי את התפיסה. כמו שספרים אמורים להשפיע על החיים שלך"
גיא הרן, ידיעות ירושלים
"The Lord of Drinks - The Book of Bar and Drinking Culture, is a book in Hebrew which was written by Gadi Abekasis in cooperation with many sources overseas. It gives a very comprehensive coverage of the culture of drinking"
HAARETZ English Edition
More...
קורס ברמנים בצפון BARTENDER
ברטנדר, בית הספר לברמנים המוביל בישראל, החל את דרכו בשנת 1987 בחיפה. ומייד נפתחו סניפים נוספים בצפון
קורסי ברמנים של ברטנדר בעמק הירדן, קורס ברמנים ברמת ישי, קורס ברמנים בכרמיאל ועוד.
בין סניפי ברטנדר בצפון ניתן למנות את קורס הברמנים בפאב האון המיתולוגי, קורס ברמנים בפאב דוריס, קיבוץ אפיקים. קורס ברמנים בפאב גלורי, קיבוץ אשדות יעקב. קורס ברמנים במכללת טבריה והגליל (אז מלון הולידיי אין, היום מלון רימונים), קורס ברמנים ברמת ישי בפאב אנזו, בפא פרנקלין כרמיאל וב"פאב" כרמיאל.
הכשרה של עשרות אלפי ברמנים בצפון היא ההסבר לשליטה הבלתי מעורערת של BARTENDER בתחום הברים הן בקרב בעלי הפאבים והן בקרב הברמנים הפעילים. רוב בעלי הברים והברמנים הם בוגרי ברטנדר וזה מאפשר לנו להציע לבוגרינו את הצעות העבודה הטובות ביותר בכל רגע נתון.
דמיינו לעצמכם שיציאה לבילוי בבר היא בעצם העבודה שלכם...
צעד קטן של רישום לקורס ברמנים ב"ברטנדר" – בית הספר לברמנים המוביל בישראל, יבטיח לכם שבשנים הקרובות תהנו מכל רגע בעבודה הכי מהנה, גמישה, ומתגמלת.
היופי האמיתי בלהיות ברמן זאת ההתרגשות לקראת כל יום עבודה חדש, המפגש עם הלקוחות הקבועים והמזדמנים, ההכרויות, החברויות החדשות והאנרגיה שבאוויר...
קורס ברמנים של ברטנדר הוא ההזדמנות לפתוח דלת לעולם האלכוהול ותרבות השתייה המופלא, לחוויה שתלווה אתכם בהמשך דרככם המקצועית ובחיים בכלל.
אז במה ייחודו של קורס הברמנים של ברטנדר?
ברטנדר, בית הספר לברמנים הותיק ביותר בישראל חרט על דגלו מיד עם הקמתו בשנת 1987 את הובלת תחום תרבות הבר והשתייה בישראל.
לצד החוויה והכיף שרק קורס ברמנים יכול להציע, הקורסים בברטנדר ידועים באיכותם הבלתי מתפשרת, ברמת התוכן והידע, בהתנסויות המעשיות על הבר בלימודי הטעימה והערכת המשקאות, בסיורים לימודיים וסדנאות ייחודיות שלא מתצאו בשום מקום אחר.
מסיבה זאת אנחנו אומרים שיש ברמן ויש... ברטנדר!
ברטנדר, זהו שמו המקצועי של מוזג המשקאות בבר (ולא ברמן כפי שרבים חושבים!)
ומבחינתו זאת כל המהות! להכשיר אותך להיכרות אבסולוטית של התחום בכללותו ולאפשר לך להוביל בכל תקפיד אפשרי בתעשייה – בברים, מסעדות, בתי קפה, שירותי בר וגם בתפקידי מפתח במבשלות בירה, ביקבים, חנויות אלכוהול ויין ובחברות היבוא מובילות (בתחומי היין, האלכוהול, הבירה, הקפה ועוד).
אז עכשיו, אתם מוזמנים להתרשם מסיפורי ההצלחה (בדף הבית) של בוגרנו המובילים את התחום כבר 26 שנים.
ועוד משהו – התקשרו עכשיו ...077-322-6800 ותפסיקו לדמיין - בעוד חודש וחצי אתם יכולים להיות חלק ממשפחת BARTENDER !
ורס ברמנים מחיר
מגוון ההכשרות בברטנדר מאפשרות לכל אחד ואחת למצוא את המסלול המתאים לו ביותר. הן מבחינת נושאי ההתמחות וההיקף והן מבחינת המחיר.
תמחור ההכשרות ב"ברטנדר" נע בין 2,600 ₪ לקורס המקצועי ועד תכנית ליווי להקמת ברים המתומחרות באופן פרטני.
סדנאות מקצועיות: סדנת הכרה טעימה והערכת יינות, סדנת יינות עולם, סדנת יינות העולם החדש והעולם הישן, סדנאות בהכרה, טעימה והערכת בירות, סדנת בישול בירה, סדנאות קוקטיילים והבר הבייתי, סדנאות מקצועיות לבריסטות כולל סדנאות לאטה ארט, סדנת תרבות הבר והשתייה, ועוד.
סדנת הכשרת צוותי בר ובתי קפה וסדנת הקמה וניהול של ברים ומסעדות.
וכמובן קורסי הברמנים – גולת הכותרת של "ברטנדר", קורסים המתקיימים משנת 1987 ומוכרים כקורסים המקצועיים בתחומם בישראל.
לפרוט הנושאים, תכני הלימודים, ומסלולי ההכשרה הנכם מוזמנים לפנות למחלקת ייעוץ וההרשמה בטלפון: 077-322-6800.
קורס ברמנים – תעודה בינלאומית
הקורס בברטנדר מתנהל בשני מישורים מרכזיים, לאורך כל הקורס התלמידים נחשפים לידע נרחב ומעמיק בתחום תרבות השתייה ומקבלים כלים לעמידה מקצועית בבר, ניהול ותפעול וכן לומדים את רזי שירות הלקוחות והאירוח. ובמקביל לאורכו של כל הקורס התלמידים מתנסים בעבודת בר מעשית הכוללת הכנה והגשת כל סוגי המשקאות והקוקטיילים תוך הקפדה על שיטות העבודה והמיומנויות המקצועיות הנדרשות מברמן מקצועי הנושא את תעודת BARTENDER!
לתעודת ברטנדר זכאים כל התלמידים העומדים במטלות הקורס, המוכיחים בקיאות עיונית ומיומנות מעשית אשר יאפשרו להם להשתלב ולהמשיך ולהוביל את תחום תרבות הבר והשתייה המתפתח בארץ ובחו"ל על כל ענפיו
ברטנדר – הינו בית הספר לברמנים היחידי בישראל החבר באיגוד הבינלאומי של בתי הספר לברמנים WBTO , וזוהי זכות עצומה לבוגרינו אשר עומדים לרשותם כ 80 בתי ספר לברמנים בכל קצווי תבל (בכל חמשת היבשות) אשר ישמחו לסייע לכם ברענונים מקצועיים והשמה אם תזדמנו אליהם. המחויבות תקפה ללא הגבלת זמן ולא כרוכה בכל עלות נוספת.
ובכך התעודה הבינלאומית המוענקת לבוגרינו הינה ייחודית עם גב מקצועי אמיתי.
מתכננים להמשיך לחו"ל אחרי קורס הברמנים בברטנדר? צרו עמנו קשר ב 077-322-6800 ונשמח לסייע לכם בכל הקשור לעבודות בחו"ל.